Пироженое ” Риго Янчи”



Пирожное “Риго Янчи”
Для приготовления таких пирожных необходимо 100г сливочного масла, пять столовых ложек сахарной пудры, четыре яйца, 3 столовых ложки муки, одна столовая ложка порошка какао, 300г черного шоколада, 30г абрикосового повидла, 2 стакана жирных сливок и половина стакана сахарного песка.
Отделяем желтки от белков. Тщательно растираем масло с одной ложкой сахарной пудры и желтками. Взбиваем охлажденные белки с сахарной пудрой в стойкую пенку и соединяем с желтками, добавляем порошок какао и муку, все тщательно перемешиваем.

Полученную в результате этого массу равномерно выкладываем на противень, который покрыт бумагой из пергамента.

Далее кладем эту массу в духовку, разогретую до 220 градусов, и выпекаем. Готовый корж посыпаем мукой, переворачиваем на блюдце, снимаем бумагу и остужаем.
Растапливаем шоколад на водяной бане. Взбиваем сливки с двумя столовыми ложками сахарной пудры, часть которых добавляем в растопленный шоколад и перемешиваем до однородной массы, а затем добавляем и остальные сливки.
Для приготовления глазури растворяем 100г сахарного песка в половине стакана теплой, желательно кипяченой воды и доводим

до кипения, добавляя 200г шоколада. Все это помешиваем и варим на медленном огне около 7 минут.
Разрезаем на две части корж. Первую часть смазываем тонким слоем повидла и поливаем шоколадной глазурью. Остужаем и нарезаем на кусочки в 5х5 см.

Остальную часть коржа покрываем большим слоем взбитых сливок с шоколадом, а вверху вплотную друг к другу раскладываем квадраты с глазурью и ставим в холодильник на один час. После разрезаем пирожные на отдельные части и подаем к столу.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

Пироженое ” Риго Янчи”